Методика оценки эффективности стратегического управления предприятиями общественного питания в условиях неопределённости
EDN UGZWBD
DOI:
https://doi.org/10.22394/30cjve64Аннотация
Введение. Перманентное усложнение экономических явлений и процессов, рост взаимообусловленности трудноучитываемых и труднопредсказуемых факторов формируют и усиливают неопределенность в функционировании предприятий, что требует модификации существующих инструментов управленческих воздействий. Цель: разработка авторской методики оценки эффективности стратегического управления предприятиями в условиях неопределенности.
Материалы и методы. Синтез инструментария системного анализа, средового (парадигма саморазвивающихся сред) и ресурсного (парадигма «субъект – полисубъектная среда») подходов, соответствующих парадигмам постнеклассического этапа развития научного знания, критический анализ теорий и концепций в рамках базовых Школ стратегического менеджмента и методов оценки эффективности деятельности предприятий, ресурсно-процессный подход.
Результаты. Идентифицирована система факторов внешней среды по уровню неопределенности с учетом их влияния при формировании стратегии развития предприятия, предложен алгоритм авторской методики оценки эффективности стратегического управления предприятиями в условиях неопределенности в рамках результативно-процессного подхода, включающий в себя четыре взаимосвязанных блока, подчиненных единой цели – определению условий прогрессивного развития предприятия в долгосрочной перспективе посредством учета влияния факторов неопределенности. Показана возможность его использования с учетом отраслевой специфики применительно к предприятиям общественного питания.
Выводы. Последовательность реализации алгоритмизированных действий позволит в большей степени учитывать взаимозависимости различных факторов разных уровней неопределенности внешней и внутренней среды предприятия в конкретной отрасли экономики, что может стать основой разработки адаптационной модели стратегического управления. Полученные результаты представляют интерес с позиций дальнейшего развития подходов к оценке эффективности стратегического управления предприятиями в условиях неопределенности. Практическая ценность предложенного инструментария определяется возможностями выявления преимуществ и ограничений развития предприятий в долгосрочной перспективе в условиях неопределенности.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: уровни неопределенности, внешняя и внутренняя среда, ресурсный подход, результативно-процессный подход, средовый подход, бизнес-процессы предприятия.
Библиографические ссылки
1. КОРОЛЕВ М. И. Неопределенность бизнес- среды и безопасность фирмы // Вестник Волго- градского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология. 2011. No 1 (18). С. 20–24. EDN NWGAPN.
2. КЛЕЙНЕР Г. Б. Информационная теория факторов управления экономическими организациями // Российский журнал менеджмента. 2022. Т. 20, No 4. С. 461–481. DOI 10.21638/spbu18.202 2.401. EDN VZALEA.
3. БУРЫКИН А. Д., ЮРЧЕНКО А. В. Виды и факторы неопределенности бизнес-среды // Современные тенденции развития науки и технологий. 2017. No 1-5. С. 21–25. EDN XVCBEN.
4. НИКИТИНС И. Инновационный взгляд на современные способы оценки степени неопре- деленности деловой среды и инструменты ее снижения // Вопросы инновационной экономи- ки. 2022. Т. 12, No 1. С. 223–236. DOI 10.18334/ vinec.12.1.114193. EDN CWSFHI.
5. ГЛАДКОВ Н. И. Стратегическое управление вусловияхнеопределенностиивысокойтурбу- лентности // Экономика и бизнес: теория и прак- тика. 2018. No 6. С. 47–49. EDN XTJNSX.
6. BENNETT, N., & LEMOINE, J. (2014). What a Dif- ference a Word Makes: Understanding Threats to Per- formance in a VUCA World. SSRN Electronic Journal, Article 2406676. https://doi.org/10.2139/ssrn.2406676.
7. VON GLASERSFELD, E. (2001). The Radical Con- structivist View of Science. Foundations of Science, (6), 31–43. https://doi.org/10.1023/A:1011345023932.
8. MILLAR, C. C. J. M., GROTH, O., & MAHON, J. F. (2018). Management Innovation in a VUCA World: Challenges and Recommendations. California Man- agement Review, 61(1), 5–14. https://doi.org/10.11 77/0008125618805111.
9. ГРАЧЕВ А. А. Основные требования VUCA- среды к компетентности работника // Институт психологии Российской академии наук. Организационная психология и психология труда. 2020. Т. 5, No 3. С. 120–136. DOI 10.38098/ipran. opwp.2020.16.3.006. EDN TDQSIH.
10. ТРОФИМОВА Н. Н., БУДАГОВ А. С. Ключевые направления адаптивного управления предприятиями в условиях экономической нестабильности и цифровизации современного VUCA- мира // Экономика и управление: проблемы, решения. 2021. Т. 1, No 11 (119). С. 112–117. DOI 10.36871/ek.up.p.r.2021.11.01.015. EDN EJWSWS.
11. ФОМЕНКО А. В., НОВИКОВА-КАЛИТА Е. Л., БУРМИСТРОВА Е. В. Трансформация бизнеса в эпоху «VUCA-мира» и критерии успеха управ- ления изменениями // Инновационная деятельность. 2021. No 3 (58). С. 61–67. EDN MCDRKE.
12. СОРОКА С. А. Оценка эффективности управления организацией сферы услуг // Наука и биз- нес: пути развития. 2021. No 5 (119). С. 169–171. EDN ODBTVH.
13. СЛЕПУХИНА А. А., ЯКОВЛЕВА Е. А., ГАДЖИ- ЕВ М. М. Обзор моделей управления экономической эффективностью предприятия // Вопросы структуризации экономики. 2013. No 3. С. 10–15. EDN TKKSDJ.
14. ШЕВЧЕНКО С. Ю., ИВАНОВ А. А. Системы оценочных показателей стратегического и оперативного контроллинга // Известия Уральского государственного экономического университета. 2014. No 3 (53). С. 25–32. EDN SFWBFX.
15. TIMOFEEV, R., KIYMOV, I., YACHMENEVA, V., & YACHMENEV, E. (2020). Retrospective of key as- pects of the concept of sustainable development. In 20th International Multidisciplinary Scientific Geo- ConferenceSGEM2020(pp.425–430).STEF92Tech- nology. https://doi.org/10.5593/sgem2020/5.2/s21.052.
16. VERETEKHIN, A. V., & YACHMENEVA, V. M. (2020). Industrial enterprise development manage- ment under digitalization. International Journal of Recent Technology and Engineering, 8(5), 1209– 1215. https://doi.org/10.35940/ijrte.E5768.018520.
17. ВИХАНСКИЙ О. С., КАТАЛЕВСКИЙ Д. Ю. Кон- курентное преимущество в эпоху цифровиза- ции // Российский журнал менеджмента. 2022. Т. 20, No 1. С. 5–27. DOI 10.21638/spbu18.2022.101. EDN JBXPYI.
18. ЕВСЕЕВА М. В. Сравнительная эффективность высокотехнологичных и среднетехнологичных бизнес-моделей: ключевые индикаторы и устойчивость ценности // Управленец. 2020. Т. 11, No 3. С. 59–71. DOI 10.29141/2218-5003- 2020-11-3-5. EDN GNQKAW.
19. РАСТОВА Ю. И., РАСТОВ М. А. Стратегическое управление современной организацией: эффект синергии концепций // Управленческие науки. 2018. Т. 8, No 3. С. 20–31. DOI 10.26794/2404-022X- 2018-8-3-20-31. EDN VAJLHG.
20. СУЛТАЕВА Н. Л. Особенности функциони- рования и проектирования предприятий бы- строго обслуживания // Сервис в России и за ру- бежом. 2011. No 1 (20). С. 183–192. EDN NDXEOH.
21. ЕРЕМИЯ Т. В. Особенности пищевой промышленности и их влияние на систему обслужи- вания потребителей // Вестник Московского государственного областного университета. Серия: Экономика. 2009. No 3. С. 77–83. EDN LAIJLF.
22. КУЗЬМИНА А. О., ЖЕРНОКЛЕЕВА А. С. Современное состояние и тенденции развития пище- вой промышленности России // Молодой ученый. 2019. No 17 (255). С. 149–152. EDN ICUUUZ.
23. ПАХОМОВА О. А. Специфика пищевой промышленности как отрасли экономического производства // Вестник Чувашского университета. 2007. No 3. С. 468–472. EDN JWVZNJ.
24. ЛАДЫГИНА Е. Е. Концептуальная модель формирования и оценки уровня клиентоориен тированности предприятий // Вестник МГСУ. 2017. Т. 12, No 3 (102). С. 284–292. DOI 10.22227/ 1997-0935.2017.3.284-292. EDN YLFZAJ.
25. ЗАХАРОВА И. И., КРЫЛОВА Р. В. История развития заведений фаст-фуда в России // Инновационная наука. 2016. No 3-1. С. 97–101. EDN VQBCTP.
26. ОСИПОВ В. А., КРАСОВА Е. В., ВИЧКОВСКИЙ Н. А. Современные подходы к стратегическому управлению на предприятии в условиях неопределенности // Лидерство и менеджмент. 2022. Т. 9, No 4. С. 1015–1032. DOI 10.18334/ lim.9.4.116639. EDN ZDIYLG.
27. ИЗМАЙЛОВИЧ С. В. Управление организацией в условиях неопределенности и риска //
Вестник Полоцкого государственного университета. Серия A. Гуманитарные науки. 2003. Т. 2, No 1. С. 14–22. EDN ZMMOWT.
28. КАЧАЛОВ Р. М., СЛЕПЦОВА Ю. А. Бизнес-эко- системы в кризисных условиях: выявление фак- торов риска // Российский журнал менеджмента. 2022. Т. 20, No 2. С. 155–171. DOI 10.21638/ spbu18.2022.201. EDN GXYRNK.
29. СОСНЕНКО Л. С., МАТВЕЕВ Б. А. Содержание понятий «риск» и «рискованность» // Вестник Челябинского государственного университета. 2008. No 29. С. 32–38. EDN MURWIZ.
REFERENCES
1. KOROLEV, M. I. (2011). Uncertainty of the busi- ness environment and safety of the firm. Science Journal of Volgograd State University. Global Eco- nomic System, (1), 20–24. https://elibrary.ru/nwgapn.
2. KLEINER, G. B. (2022). Information theory of economic organizations management factors. Rus- sian Management Journal, 20(4), 461–481. https:// doi.org/10.21638/spbu18.2022.401.
3. BURYKIN, A. D., & YURCHENKO, A. V. (2017). Types and factors of uncertainty in the business environment. Modern Trends in the Development of Science and Technology, (1-5), 21–25. https:// elibrary.ru/xvcben.
4. NIKITINS, I. (2022). Innovative approaches to measure the business environment uncertainty and tools to combat it. Russian Journal of Innovation Economics, 12(1), 223–236. https://doi.org/10.183 34/vinec.12.1.114193.
5. GLADKOV, N. I. (2018). Strategic management in conditions of uncertainty and high turbulence. Economy and Business: Theory and Practice, (6), 47–49. https://elibrary.ru/xtjnsx.
6. BENNETT, N., & LEMOINE, J. (2014). What a Difference a Word Makes: Understanding Threats to Performance in a VUCA World. SSRN Electronic Journal, Article 2406676. https://doi.org/10.2139/ ssrn.2406676.
7. VON GLASERSFELD, E. (2001). The Radical Con- structivist View of Science. Foundations of Science, (6), 31–43. https://doi.org/10.1023/A:1011345023932.
8. MILLAR, C. C. J. M., GROTH, O., & MAHON, J. F. (2018). Management Innovation in a VUCA World: Challenges and Recommendations. California Man-
agement Review, 61(1), 5–14. https://doi.org/10.11 77/0008125618805111.
9. GRACHEV, A. A. (2020). Basic requirements of the VUCA-environment for employee competence. Institute of Psychology of the Russian Academy of Sciences. Organizational Psychology and Labor Psy- chology, 5(3), 120–136. https://doi.org/10.38098/ ipran.opwp.2020.16.3.006.
10. TROFIMOVA, N. N., & BUDAGOV, A. S. (2021). Key directions of adaptive enterprise management in the conditions of economic instability and digi- talization of the modern VUCA-world. Economics and Management: Problems, Solutions, 1(11), 112–117. https://doi.org/10.36871/ek.up.p.r.2021.11.01.015.
11. FOMENKO, A. V., NOVIKOVA-KALITA, E. L., & BURMISTROVA, E. V. (2021). Business transforma- tion in the era of “VUCA-world” and the criteria for the success of change management. Innovation Ac- tivities, (3), 61–67. https://elibrary.ru/mcdrke.
12. DAVIES, H., & ELLIS, P. (2000). Porter’s com- petitive advantage of nations: Time for the final judge- ment. Journal of Management Studies, 37(8), 1189– 1214. https://doi.org/10.1111/1467-6486.00221.
13. SOROKA, S. A. (2021). Assessment of the man- agement efficiency of the service organization. Sci- ence and Business: Ways of Development, (5), 169– 171. https://elibrary.ru/odbtvh.
14. SLEPUKHINA, A. A., YAKOVLEVA, E. A., & GAD- ZHIEV, M. M. (2013). Review of enterprise economic efficiency management models. Issues of Economic Structuring, (3), 10–15. https://elibrary.ru/tkksdj.
15. SHEVCHENKO, S. YU., & IVANOV, A. A. (2014). The scorecards of strategic and operational controlling. Journal of the Ural State University of Economics, (3), 25–32. https://elibrary.ru/sfwbfx.
16. TIMOFEEV, R., KIYMOV, I., YACHMENEVA, V., & YACHMENEV, E. (2020). Retrospective of key as- pects of the concept of sustainable development. In 20th International Multidisciplinary Scientific Geo- Conference SGEM 2020 (pp. 425–430). STEF92 Technology. https://doi.org/10.5593/sgem2020/5.2/ s21.052.
17. VERETEKHIN, A. V., & YACHMENEVA, V. M. (2020). Industrial enterprise development manage- ment under digitalization. International Journal of Recent Technology and Engineering, 8(5), 1209– 1215. https://doi.org/10.35940/ijrte.E5768.018520.
18. VIKHANSKY, O. S., & KATALEVSKY, D. YU. (2022). The competitive advantage in the age of digitaliza- tion. Russian Management Journal, 20(1), 5–27. https://doi.org/10.21638/spbu18.2022.101.
19. EVSEEVA, M. V. (2020). Comparative effective- ness of high-tech and medium-tech business mod- els: Key indicators and value sustainability. The Manager, 11(3), 59–71. https://doi.org/10.29141/2 218-5003-2020-11-3-5.
20. RASTOVA, YU. I., & RASTOV, M. A. (2018). Stra- tegic management of a modern organization: Con- cept synergy effect. Management Sciences, 8(3), 20–31. https://doi.org/10.26794/2404-022X-2018- 8-3-20-31.
21. SULTAEVA, N. L. (2011). Features of the func- tioning and design of fast food enterprises. Services in Russia and Abroad, (1), 183–192. https://elibrary. ru/ndxeoh.
22. EREMIA, T. V. (2009). Features of the food- processing industry and their influence on system of service of consumers. Bulletin of Moscow Region State University. Series: Economics, (3), 77–83. https:// elibrary.ru/laijlf.
23. KUZMINA, A. O., & ZHERNOKLEEVA, A. S. (2019). Current state and development trends of the Russian food industry. Young Scientist, (17), 149–152. https:// elibrary.ru/icuuuz.
24. PAKHOMOVA, O. A. (2007). Specifics of the food industry as a branch of economic production. Vest- nik Chuvashskogo Universiteta, (3), 468–472. https:// elibrary.ru/jwvznj.
25. LADYGINA, E. E. (2017). Concept model of cre- ation and evaluation of the degree of focus-on-cli- ents of the enterprise. Vestnik MGSU, 12(3), 284–292. https://doi.org/10.22227/1997-0935.2017.3.284-292.
26. ZAKHAROVA, I. I., & KRYLOVA, R. V. (2016). History of the development of fast food establish- ments in Russia. Innovation Science, (3-1), 97–101. https://elibrary.ru/vqbctp.
27. OSIPOV, V. A., KRASOVA, E. V., & VICHKOV- SKY, N. A. (2022). Current approaches to strategic man- agement in a company amidst uncertainty. Leader- ship and Management, 9(4), 1015–1032. https://doi. org/10.18334/lim.9.4.116639.
28. IZMAILOVICH, S. V. (2003). Managing an orga- nization under conditions of uncertainty and risk. Herald of Polotsk State University. Series A . Humanity Science, 2(1), 14–22. https://elibrary.ru/zmmowt.
29. KACHALOV, R. M., & SLEPTSOVA, YU. A. (2022). Business ecosystems under crisis conditions: Identi- fying risk factors. Russian Management Journal, 20(2), 155–171. https://doi.org/10.21638/spbu18.2022.201.
30. SOSNENKO, L. S., & MATVEEV, B. A. (2008). Contents of the concepts “risk” and “riskiness”. Bulletin of Chelyabinsk State University, (29), 32–38. https://elibrary.ru/murwiz.
