Цель. Статья посвящена анализу снабжения ресторана материально-техническими ресурсами с применением SWOT-анализа. Методы. Исследование автор связывает с источниковедческим анализом, SWOT-анализом, моделированием, диагностикой. Результаты и научная новизна. Исследователем проведен источниковедческий анализ по теоретическим и практическим аспектам материально-технического обеспечения ресторана. Подтверждено, что от организации снабжения ресторана, его регулярности и надежности зависит оптимальный размер запасов сырья и бесперебойное осуществление технолого-обслуживающего процесса потребителей продукцией общественного питания. Автором проведен SWOT-анализ внутренней, внешней среды ресторана ООО «Плакучая Ива», составлена структура логистики снабжения ресторана, на основе интегрирования элементов внутренней и внешней среды.
- Сибатулина Д. Р. Системный анализ в логистике снабжения ресторанного бизнеса // Молодой ученый. 2015. № 8. С. 656 - 659. [Электронный ресурс]. URL https://moluch.ru/archive/88/17282/ (дата обращения 29.12.2017)
- Тюкаев Д. А. Методологические основы стратегического управления системами материально-технического обеспечения атомных электростанций в условиях неопределенности: Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. М., 2014. 362 с
- Ермалинская Н.В. Система управления материально- техническим снабжением предприятия: теоретическое обоснование структуры и анализ ее методического обеспечения //Вестник Гомельского государственного технического университета им. П.О. Сухого 2015.№ 2 (61). С. 94-104.
- Шарохина С. В.Инновации в сфере общественного питания, как фактор стратегического управления // Интернет-журнал «Науковедение». (май - июнь 2017) Т. 9. №3 [Электронный ресурс]. URL: http://naukovedenie.ru (дата обращения 29.12.2017)
- Ретуева Г. Автоматизация ресторанов: итоги 2013-го // Ресторанные ведомости. 2014. №1. С. 13 - 17
© Статья. Николенко П. Г., .