Цель. Цель настоящей работы заключается не только в представлении специфики национальной кухни, но и выявлении необходимости включить национальную гастрономию в туристический продукт каждой страны. Методы. Изучая текущую ситуацию в гастрономии, благодаря диалектическому подходу к проблематике, анализу, синтезу и наглядному методу, которые применяются в этой работе, нами рассматривается степень важности национальной кухни с точки зрения выбора продуктов питания, кулинарных методов приготовления пищи и ритуальной трапезы, которые могут быть использованы для формирования турпродукта страны (Черногории). Результаты. Авторы приходят к выводу, что национальная гастрономия может рассматриваться в контексте индустрии туризма в качестве важного фактора внутренней экономики и рентабельности, но и в качестве важного и сильного фактора рекламных и других туристских направлений политики каждой страны. Научная новизна. Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) включила в 2010 году французскую кухню в список Всемирного наследия. Этот список культурных традиций, ритуалов и ремесел под защитой ЮНЕСКО дополняется первый раз гастрономической культурой. 2015 год отмечается как Год гастрономии, что свидетельствует о том, что большее значение следует уделять гастрономии как части культурной самобытности каждой страны, и о том, что гастрономия является важным элементом признания, маркетинга и рентабельности факторов туристического направления. Научный вклад исследования по этому вопросу отражен в актуализации национальной кухни, потому что этой области не уделяется достаточно внимания.
- Brajović M. Promenada kroz kužine po Crnoj Gori. Cetinje, 2012.
- Davis B.,Lockwood A. Food and beverage management. Oxford, 2003.
- Hall C, Starples M, Mitchell L. Food tourism around the world. Development, management and markets. Oxford: Butterworth Heinemann, 2003.
- Hiršfelder G.: Evropska kultura hrane, povest ishrane od kamenog doba do danas. Beograd: Stylos, 2006.
- Bunja Đ. Turističko ugostiteljstvo [электронный ресурс]. URL: http://djelatnici.unizd.hr/ gianni/skripta.pdf (дата обращения18.10.2014)
- Викимедије Србије [электронный ресурс]. URL: http://www.sr.wikipedia.org (дата обращения 20.10.2014)
- Костомаров Н.И. Домашняя жизнь и нравы великорусского народа в XVI и XVII столетиях (очерк). М.: Республика, 1992. 301 с.
- Ivanović D. Gastronomija Francuske. Beograd: Mimi, 2010.
- Novaković B., Mirosavljev M. Higijena ishrane. Novi Sad: Univerzitet u Novom Sadu, Medicinski fakultet, 2005.
- Похлебкин В. В. Кулинарный словарь. М.: Центрполиграф, 2002.
- Vukić M. Nacionalne gastronomije. Beograd: Viša hotelijerska škola, 2009.
© Статья. Вуячич В., Паунович М., .